เริ่มแล้วไหมล่ะ ขนมไทยชักหากินยาก

อ่านหัวข้อก่อนหน้า อ่านหัวข้อถัดไป Go down

เริ่มแล้วไหมล่ะ ขนมไทยชักหากินยาก

ตั้งหัวข้อ  MI-6 on Mon Jan 05, 2009 8:28 am



เข้านำข้าวเหนียวมาผัดมัดกับกล้วย
โรยหน้าด้วย ถั่วดำต้ม ให้สมสวย
สมัยก่อน ตอนคนไทย ยังไม่รวย
คิดหยิบฉวย หากินง่าย ไม่ขาดมือ

แล้วเข้ายุคสมัย ฟรายชิกเก้นส์
มันฝรั่ง เฟร้นช์สไตล์ ล่อให้ซื้อ
ขนมไทย อาจหายหน้า คล้ายกระบือ
ฤาเลื่องลือ เป็นตำนาน อ่านพอเพลิน


เรื่องของเรื่อง ตอนปีใหม่ ไปห้างสรรพสินค้า เพราะอยากจะกิน เจ้าข้าวต้มมัดเป็นอย่างมาก แต่ว่า ร้านขนมไทยที่เคยซื้อ ได้หมดสัญญา เลิกขายในห้างไปแล้ว มีแต่ร้านเบเกอรี่ ขนมปัง ขนมอบ ฝรั่งเต็มไปหมด

มีขายบางอย่างเช่น ข้าวเหนียว หน้าต่างๆ ก็ดูไม่น่ากิน ขนมมัน ขนมเปี๊ยะ ยังพอมีให้เห็น
แต่พวก ถั่วกวน กล้วยกวน ตังเม กาละแม ขนมเหนียว (แม้จะทำให้อ้วนง่าย แต่ก็ไม่ต่างกับขนมเค็กหรอกน่า) กลายเป็นสิ่งที่จะหายหน้าไปทุกวัน ขนมเล็บมือนาง ขนมโสน ใครรู้จักบ้าง ตอนนี้หายไปเรียบร้อย ขนมขี้หนูยังพอเห็น ที่หายไปอีกก็คือ ขนมต้มขาว ขนมต้มแดง

อนิจจัง อนิจจา

MI-6

จำนวนข้อความ : 956
Registration date : 14/10/2008

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

รวมกันเราอยู่ แยกกันตายหมู่

ตั้งหัวข้อ  MI-6 on Mon Jan 05, 2009 8:33 am


เห็นแล้วก็น่ากิน

MI-6

จำนวนข้อความ : 956
Registration date : 14/10/2008

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

อันนี้ชื่อ Poorman's Pancake

ตั้งหัวข้อ  MI-6 on Mon Jan 05, 2009 8:38 am


ชาวบ้านเรียกขนมถังแตก แต่ถ้าโกอินเตอร์ จะมีชื่อให้ฝรั่งเข้าใจได้ว่า Poorman's Pancake !!


แก้ไขล่าสุดโดย MI-6 เมื่อ Mon Jan 05, 2009 8:45 am, ทั้งหมด 2 ครั้ง (Reason for editing : เปลี่ยนรูปค่ะ)

MI-6

จำนวนข้อความ : 956
Registration date : 14/10/2008

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

ขนมเทียน

ตั้งหัวข้อ  tang may on Tue Jan 06, 2009 8:07 am


วันที่ ๒๖ มกราคม เป็นวันตรุษจีน เจ้าขนมนี้ กับคู่ขวัญ คือขนมเข่ง จะต้องได้ขึ้นโต๊ะไหว้กับเขาด้วย ปกติที่บ้านจะทำขนมเทียน ด้วยแป้งข้าวเหนียวดำ แล้วก็ผัดไส้ด้วยถั่วซีก นั่นคือถั่วเขียวที่นำเปลือกออกแล้วแยกเมล็ดออกเป็นสองซีก วิธีการคือ นำถั่วซีกมาหุงเหมือนกับข้าว เทน้ำออก ดง (คืออาการที่นำข้าวซึ่งเทน้ำออกแล้วมาอังบนเตาถ่านให้ความชื้นออกไป จะได้ข้าว หรือ ถั่วที่สวย ไม่แฉะ) จากนั้นก็นำไปผัดกับ เครื่องปรุง อันได้แก่ หัวหอมแดง หัวกระเทียม หั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยม หมูสามชั้นที่หั่นชิ้นเล็กๆ เจียวน้ำมันออกให้มากที่สุด เกลือ พริกไทย ผัดจนเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วก็นำไปปั้น (รอเย็นก่อน) เป็นไส้ นี่คือไส้เค็ม แต่ถ้าเป็นไส้หวานจะทำการใช้ถั่ว กวนกับน้ำตาลปี๊บ มะพร้าวฝอย แล้วนำมาปั้นเหมือนกัน

ส่วนแป้งที่ห่อก็จะนำแป้งดิบมานวดกับน้ำตาล เติมน้ำให้ได้ปริมาณพอเหมาะ หากน้ำมากไป จะเหลว ไม่อร่อย
จากนั้นปั้นแป้งห่อไส้ ห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่ง วิธีการกะเวลาก็ใช้แบบโบราณ คือ หนึ่งก้านธูป จึงจะสุก อันนี้เป็นการกำหนดเวลาที่แม่นมากนะคะ เพราะใช้มาหลายสิบปีแล้ว

จะเห็นว่า กว่าจะได้ขนมออกมาสักห่อหนึ่ง จะต้องเค้น คลุกเคล้า พอแรง ดังนั้น ก็ควรเลือกซื้อร้านที่ดูมีอนามัยสักหน่อยค่ะ เพราะว่า ..... บางทีการทำสินค้าจำนวนมากๆ คนทำอาจลืมความพิถีพิถันในเรื่องสุขลักษณะไป

tang may
ผู้มาเยือน


ขึ้นไปข้างบน Go down

Re: เริ่มแล้วไหมล่ะ ขนมไทยชักหากินยาก

ตั้งหัวข้อ  Sincerity on Wed Jan 07, 2009 12:51 pm

Poorman's Pancake !! เข้าท่าดีแฮะ

ขนมนี้ ตอนเราเด็กๆ อาเจ็กคนขายเขาตัดแบ่ง 4 ชิ้น ขายชิ้นละ 1 บาท แถวบ้านเลยเรียกว่าขนม "บาทเดียวอิ่ม" น่ะ geek

Sincerity

จำนวนข้อความ : 7
Registration date : 24/10/2008

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

Re: เริ่มแล้วไหมล่ะ ขนมไทยชักหากินยาก

ตั้งหัวข้อ  puk on Mon Apr 20, 2009 4:41 pm

เห็นแล้วอยากกินเลยครับ หิว หิว Shocked Shocked Very Happy

puk

จำนวนข้อความ : 5
Registration date : 20/04/2009

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

Re: เริ่มแล้วไหมล่ะ ขนมไทยชักหากินยาก

ตั้งหัวข้อ  MI-6 on Mon Apr 20, 2009 5:15 pm

ประเทศเรา อุดมสมบูรณ์ ไปด้วยข้าวปลาอาหาร ต่อให้เป็นคนแย่แค่ไหน ก็ต้องปลูกกล้วยได้
ไม่ต้องใช้ความอุตสาหะ ก็ยังปลูกได้ แล้วพืชพันธุ์ที่ปลูกเมืองไทย ก็สามารถดัดแปลง ใช้ประโยชน์ได้มากมาย
จนชนิดที่ฝรั่ง ยังคิดไม่ถึง

กล้วยน้ำว้า
ตอนยังดิบ
ทำกล้วยฉาบ กล้วยเบรคแตก(คือกล้วยกรอบที่เคลือบน้ำตาล กินแล้วมันในอารมณ์ชนิดหยุดไม่อยู่)

ห่ามขึ้นมานิดหนึ่ง
นึ่ง อบ ทอด ปิ้ง บวชชี

สุก
กินสดๆ

สุกจัด จนใช้เหงือกขบได้
ทำขนมกล้วย กล้วยกวน

หัวปลี
ต้ม ราดกระทิ กินกับน้ำพริก ทำแกงกระทิได้

ใบตอง
ห่อขนม ใช้ห่อกระปิแล้วปิ้งก่อนไปทำน้ำพริก เป็นตัวช่วยประหยัดพลังงาน

ต้นกล้วย มีน้ำเป็นองค์ประกอบมาก ต้นกล้วยใช้ปลูกเป็นแนวกันไฟไหม้ได้

กล้วยมีประโยชน์หลายอย่าง แต่ว่าเวลาโมโหคนที่ไม่ค่อยรักชาติ ก็ไม่คิดจะใช้กล้วยปาหรอกนะ
เสียดายของ

MI-6

จำนวนข้อความ : 956
Registration date : 14/10/2008

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

Re: เริ่มแล้วไหมล่ะ ขนมไทยชักหากินยาก

ตั้งหัวข้อ  puk on Tue Apr 21, 2009 9:58 am

แค่เรื่องกล้วยๆ นี่ก็ทำได้หลายอย่างแล้วจริงๆด้วยครับ เยี่ยมมากครับ flower

puk

จำนวนข้อความ : 5
Registration date : 20/04/2009

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

Re: เริ่มแล้วไหมล่ะ ขนมไทยชักหากินยาก

ตั้งหัวข้อ  puk on Tue Apr 21, 2009 10:07 am

คุณ MI-6 ครับ ถามเรื่องการใส่รูปหน่อยสิครับ ใส่อย่างไร
ก็เพิ่งมาเจอ Web. นี้ครับอ่านๆแล้วรู้สึกชอบ เลยสมัครสมาชิก
ซะเลย รูปต้องมีค่าไม่เกินแค่ไหนหรือไม่ครับ รบกวนด้วยนะครับ Question Question

puk

จำนวนข้อความ : 5
Registration date : 20/04/2009

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

Re: เริ่มแล้วไหมล่ะ ขนมไทยชักหากินยาก

ตั้งหัวข้อ  sunny on Tue Apr 21, 2009 10:39 am

ถ้าเป็นรูปจากที่อื่น ก็ copy แล้วนำมาวางได้เลยจ๊ะ แต่ถ้าหากจะนำรูปจากเครื่องขึ้น ก็กด upload ได้ที่ช่องที่มีรูปภาพกะแผ่นดิสท์

ไม่ใช่ MI-6 แต่ขอตอบ คงไม่ว่ากัน

_________________
ท้องทะเลและมหาสมุทร ไม่เคยปราศจากคลื่นฉันใด
มนุษย์อยู่ร่วมในสังคมเดียวกัน โดยความคิดเห็นที่แตกต่างกัน ย่อมสร้างผลกระทบต่อสังคมได้ฉันนั้น

sunny

จำนวนข้อความ : 3511
Registration date : 28/06/2008

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

Re: เริ่มแล้วไหมล่ะ ขนมไทยชักหากินยาก

ตั้งหัวข้อ  puk on Wed Apr 22, 2009 11:38 am

ไม่ใช่ MI-6 แต่ขอตอบ คงไม่ว่ากัน
ขอบคุณครับ คุณ sunny แรกๆ ก็ งง หน่อยครับ Laughing Laughing

puk

จำนวนข้อความ : 5
Registration date : 20/04/2009

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

อ่านหัวข้อก่อนหน้า อ่านหัวข้อถัดไป ขึ้นไปข้างบน


 
Permissions in this forum:
คุณไม่สามารถพิมพ์ตอบ